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酥肉扣碗是安阳传统菜式八大碗中最受欢迎的一道。它采用新鲜五花肉，先炸后蒸，口感偏淡但肉质筋道有嚼劲，肉香醇厚。在河南安阳，尽管当地人的口味偏淡，但近年来川菜、粤菜等南方菜系也逐渐流行。不过，安阳的八大碗仍然是当地人喜爱的传统美食，尤其在红白喜事等重大场合，酥肉扣碗更是必不可少，成为安阳的代表美食之一。
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