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八宝钱袋

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发表于 2022-1-27 18:39:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
八宝钱袋
八宝钱袋
  材料:千张、猪里脊、虾仁、木耳、香菇、雪菜、胡萝卜、韭菜
  制作过程:
  1、将千张洗净,折成合适大小铺在砧板上,取一圆碗倒扣在千张上,拿厨房小刀沿碗四周割,将千张割成圆形备用
  2、将猪肉、木耳、香菇、胡萝卜切成丝,割千张时剩下来的边角料也给切成丝,虾仁切丁
  3、热锅冷油,倒入肉丝翻炒,转色后关火盛出
  4、用锅内余油,将切好的丝统统倒入锅内翻炒,加雪菜、炒好的肉丝、虾仁,加适量盐,拌均匀即可
  5、取一片千张,铺在平盘上,放入适量馅料,包起来用棉线系住口子,以此类推
  6、锅内放适量清水,加香叶、桂皮、料酒、盐,把包好的八宝钱袋一一码入
  7、大火烧开后,转小火炖15分钟
  8、韭菜在热水中烫一下,过凉开水,系在炖好的八宝钱袋上做下装饰即可
  小贴士:
  1、肉、虾仁本身有鲜味,所以炒馅料的时候加适量盐即可,不需要再加鸡精啦
  2、如果用高汤替换清火炖八宝钱袋,味道会更加的更上一层楼
  3、系八宝钱袋的棉线,要找比普通订扣子的线粗一些,这样系起来不容易把千张弄破
  4、馅料可以随意更换,喜欢啥就放啥,花样可以很多

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