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油焖大虾

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发表于 2022-1-27 18:39:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
油焖大虾
油焖大虾
  材料
  海虾1斤,姜丝一小把(宜多不宜少),白糖2大匙,盐1小匙,番茄酱2大匙,橄榄油普通炒菜用量
  做法
  1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子,取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净,并将水沥干。
  2、姜切丝,备用。
  3、热锅凉油,待油八成热放入姜丝煸炒,爆出香味后倒入大虾煸炒,虾变红后加入盐和糖继续煸炒,盖锅盖焖一下,然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。
  小诀窍
  1、虾的水分一定要沥干,因为在煸炒时放过盐后虾会出一些水,如果之前不沥干炒出的菜品就会很水。
  2、姜丝可以稍微多放一些,即可以去除虾的腥气,也可以平衡虾的寒气。

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