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皮渣是安阳的特色小吃，被誉为安阳“三宝”之一。其主要原料是粉丝，成品晶莹剔透，像果冻一般。这道菜起源于安阳，因为当地盛产红薯，人们将红薯制成淀粉，再用淀粉做粉条。当粉条卖得多了，剩下的碎粉条被一酒楼的厨子巧妙地做成皮渣，深受大家喜爱。不仅如此，皮渣在安阳的婚宴文化中也占有重要地位，是当地特有的菜肴，可以炒、炖或做汤，味道鲜美，风味独特。
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